Традиционный салат с говядиной: раскрываем секреты приготовления

Салат с говядиной и фасолью, известный как салат Тбилиси, представляет собой настоящую жемчужину грузинской кухни. Это блюдо обретает популярность благодаря своему насыщенному вкусу и аромату, насыщенному свежей зеленью и пряными специями. Порция весом 100 граммов содержит порядка 210 калорий, а приготовить его можно всего за 20 минут (не считая времени на варку мяса).

• Кухня: грузинская.
• Вкус: пряный, насыщенный.
• Категория: салат.
• Сложность: средняя.

Ингредиенты для салата с говядиной

• Говядина 500 г
• Красная консервированная фасоль 1 банка
• Грецкие орехи 50 г
• Красный сладкий перец 2 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Красный лук 1 шт.
• Яблочный уксус 23 ст. л.
• Растительное масло 4 ст. л.
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец
• Кинза по желанию

Этапы приготовления салата

1. Варка говядины

В кастрюлю налить 2 литра воды, немного посолить и опустить туда кусок говядины. Готовить на слабом огне около 11,5 часа, пока мясо не станет мягким. После варки остудить и нарезать кусочками.

2. Подготовка остальных ингредиентов

Грецкие орехи очистить и крупно порубить, затем обжарить на сухой сковороде 35 минут, постоянно помешивая. Лук нарезать полукольцами, залить яблочным уксусом на 1015 минут для устранения горечи. Красный сладкий перец нарезать соломкой, а чеснок мелко порубить.

3. Сборка салата

Красную фасоль отцеживаем, промываем. В глубокую миску укладываем говядину, овощи, фасоль и перец. Для заправки смешиваем растительное масло, уксус, соль и перец. При желании добавить лимонный сок.

Добавьте к салату мелко нарезанную кинзу и перемешайте все ингредиенты. Таким образом, каждый сможет насладиться неповторимым вкусом грузинской кухни.

Советы по приготовлению

Лучше всего использовать свежую или охлажденную говядину, замороженное мясо может стать жестким. Обжарка красного перца и лука смягчит вкус. Для освежения добавьте зерна граната они не только добавят яркости, но и усилят весь букет вкусов. Готовое блюдо лучше хранить в холодильнике в закрытой емкости не дольше суток.