Как сделать щи яркими и вкусными: секреты идеального рецепта

15 февраля 2026, 20:11

Щи это не просто привычное блюдо, а настоящая классика русской кухни. Однако, многие сталкиваются с проблемой: бульон получается невыразительным, капуста слишком мягкая, а аромат уходит. Неприятно, согласитесь! Но избежать этого легко, если знать несколько простых приемов. Сегодня будут раскрыты все секреты, которые сделают ваши щи ароматными и насыщенными.

Ингредиенты для трехлитровой кастрюли

  • Свежая капуста 300 г
  • Говядина на кости 400 г (можете взять курицу)
  • Картофель 3 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Томатная паста 1 ст. л.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Соль и перец по вкусу
  • Зелень для подачи

Пошаговая рецептура

  • Приготовление бульона. Сначала подготавливаем мясо: залейте его 2,5 литрами воды, сняв пену. Добавьте лавровый лист и варите на небольшом огне примерно 11,5 часа.
  • Подготовка овощей. Пока бульон варится, натрите морковь и мелко нарежьте лук. Обжарьте их на растительном масле до золотистой корочки, затем добавьте томатную пасту, чтобы придать блюду приятный цвет и насыщенный вкус.
  • Капуста и картофель. В готовый бульон добавьте кубики картофеля. Через 10 минут класть капусту она не должна перевариваться, чтобы сохранить свой вкус и запах.
  • Финальные штрихи. Когда овощи почти готовы, добавьте зажарку из лука и моркови. Продолжайте варить еще 710 минут.
  • Завершение. В конце положите измельчённый чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Выньте с плиты и дайте настояться под крышкой около 15 минут.

    • Секреты приготовления щей

    • Капусту следует добавлять в конце она должна оставаться немного хрустящей и свежей.
    • Обжарка овощей с томатной пастой не только придаёт цвет, но и значительно улучшает вкус.
    • Щи будут особенно вкусными на следующий день дайте им настояться.

    Подача блюда

    Щи подают с ложкой сметаны и черным хлебом. Можно добавить свежую зелень или немного мелко порезанного чеснока прямо в тарелку для более насыщенного аромата.

    Источник: Мир вкусных рецептов
    Больше новостей на Pizza-samolet.ru