Крем-суп из чечевицы в Турции является неотъемлемой частью местной гастрономической культуры. Этот полезный и питательный блюдо готовят круглый год и даже предлагают больным как альтернативу куриному бульону, распространенному в России. Добавление большого количества красного перца сделает суп особенно согревающим!
Профессионалы турецкой кухни называют чечевичную похлебку «мерджимек чорба». Этот суп отличается своей густотой и насыщенным вкусом, сочетая нежность с пряной остротой. Основой служит красная чечевица, к которой добавляют томатную пасту, свежий лимон, мяту и множество пряностей. Поварки в Турции обычно готовят по собственному усмотрению, подбирая пропорции на глаз, и в конце перебивают суп в нежное пюре.
Чорбу подают с крупными дольками лимона, посыпают красным перцем и обильно поливают оливковым маслом, настоянным на паприке. Это не только придает блюду привлекательный вид, но и обогащает его ароматом и вкусом.
Основные ингредиенты для супа
- 1 стакан красной чечевицы
- 1,5 литра воды или овощного бульона
- 1 репчатый лук
- 1 морковь
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка муки
- 0,5 чайной ложки тмина
- 1 веточка свежей или 0,5 чайной ложки сушеной мяты
- 0,5 чайной ложки сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка молотой сладкой паприки
- соль по вкусу
- пикантный красный перец по вкусу
- лимон для сервировки
Этапы приготовления
Для начала необходимо тщательно промыть и перебрать красную чечевицу. В глубокой кастрюле или толстостенной сковороде разогревают оливковое масло и обжаривают нарезанный кубиками лук до золотистого цвета.
Следующим шагом добавляется тертая морковь, которая готовится до мягкости. Затем вводятся мука, томатная паста, тмин, тимьян и мята (при использовании свежей, ее следует мелко измельчить). Все тщательно мешают и обжаривают еще на протяжении 20-30 секунд.
Теперь нужно добавить чечевицу и залить её горячей водой или овощным бульоном. Довести до кипения и посолить по вкусу. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить около 30 минут, пока чечевица полностью не разварится.
При помощи погружного блендера все ингредиенты перебивается в гладкую массу. Дать прокипеть на плите еще несколько минут, добавляя лимонный сок, соль и специи по вкусу.
Суп подают горячим с мягким белым хлебом или традиционными турецкими лепешками «балон екмек». Приятного аппетита!
