Как приготовить белевскую пастилу: секреты и простые шаги

13 февраля 2026, 23:19

Белевская пастила это не просто десерт, а настоящий кулинарный шедевр, который завоевывает сердца сладкоежек. Это лакомство, созданное из самых простых ингредиентов, порадует всех любителей домашней кухни.

Идеальные ингредиенты

Для идеальной пастилы лучше всего подойдут яблоки сорта антоновка. Если под рукой нет этих плодов, можно использовать кислые, даже недозрелые яблоки.

Простой процесс приготовления

Приготовление пастилы начинается с обработки яблок:

  • Яблоки следует разрезать на половинки и удалить сердцевину.
  • Сложите их на противень и запекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 20 минут. Время может варьироваться в зависимости от сорта и размера яблок.
  • После запекания дайте яблокам остыть, затем измельчите их в однородную массу с помощью погружного блендера.
  • Чтобы добиться нежного текстуры, пропустите пюре через сито. Хотя этот шаг и не обязательный, он заметно улучшает конечный результат.

    • Из одного килограмма яблок обычно получается чуть больше килограмма яблочного пюре. Далее:

  • Переложите пюре в глубокую миску.
  • Взбивайте массу на протяжении около 10 минут до увеличения объема и густоты, постепенно добавляя яичные белки по одному на каждые 500 г пюре.
  • Постепенно всыпайте сахар (по 200 г на 500 г пюре) и продолжайте взбивать до достижения устойчивых пиков.
  • Отложите часть массы в холодильник для использования позже.

    • Затем нужно подготовить поддоны для сушки. Смажьте их растительным маслом и равномерно распределите первую половину пастилы. Повторите с оставшейся частью. Сушите в дегидраторе при температуре 60 градусов в течение 8 часов, лучше всего оставив его работать на ночь.

    Утром пастила будет готова. Она должна быть мягкой, воздушной и эластичной. Разрежьте первый лист, пропитайте его отложенной массой и складывайте слои друг на друга. На завершающем этапе поместите собранные слои в дегидратор еще на 1,5-2 часа для завершения процесса.

    Ваше лакомство готово! Оно будет отличаться не только великолепным вкусом, но и ароматом, способным привлечь всех домашних.

    Список ингредиентов

    • Яблоки 1 кг
    • Сахар 200 г
    • Яичные белки 1 шт. на 500 г пюре
    Источник: Сейчас Приготовим!
    Больше новостей на Pizza-samolet.ru