Недавно в дом поступил шикарный крыжовник — такие крупные и привлекательные ягоды, что их невозможно не полюбить. Невзирая на то что кусты этого лакомства растут на даче, сами ягоды чаще всего съедаются прямо с куста, особенно любимы они внуками.
И вот, попросив интересный рецепт, в ответ поступило множество аппетитных вариантов. Пользуясь двумя из них, удалось создать своеобразное произведение кулинарного искусства.
Процесс начался с приготовления. Кастрюля была поставлена на плиту для второго прогрева, когда внучата неожиданно заявились в гости. Мы уютно уселись в беседке и увлеклись играми, в результате чего я совершенно забыла про варенье.
Когда вспомнила, оказалось, что оно уварилось почти вдвое, приобрело густоту и насыщенный шоколадный оттенок — удивительно вкусное колесо фортуны!
Как удалось добиться идеального вкуса?
В начале процесса ягодки были тщательно очищены от хвостиков и промыты. Следуя совету добрых людей, крыжовник был проколот, чтобы в процессе варки он не лопался, а для этого использовались тонкие деревянные шпажки.
В кастрюлю с толстым дном был добавлен сахар, а затем вода, сок и цедра одного апельсина. Смесь поставили на огонь и ждали, когда сахар полностью растворится. Подготовленный крыжовник аккуратно был помещен в сироп, и варили его на минимальном огне всего 5 минут после закипания.
Хотя ягоды и трескались, вкус оставался на первом месте. После завершения первой варки массу оставили остывать, а затем снова поставили на медленный огонь. Увлеченные играми, варенье оставили без присмотра на почти 2,5 часа. В итоге, в результате «случайного» подхода, получилось густое, тягучее варенье шоколадного цвета, от которого невозможно оторваться.
Получившуюся массу разделили на две части: одна была помещена в банку и убрана в холодильник, а другую решили изготовить с помощью погружного блендера, сделав нежное и пышное варенье. Оно идеально подойдёт к блинам для маленьких гурманов!
Ингредиенты
- Крыжовник — 1 кг
- Сахар — 700 г
- Вода — 300 мл
- Апельсин — 1 шт.
