Ризотто с грибами — это культовое итальянское блюдо, которое восхищает гурманов своим кремовым вкусом и насыщенным ароматом. Ключевым моментом в его приготовлении является выбор правильного риса, который должен быть среднезернистым, таким как арборио или карнароли. Этот рис богат крахмалом, что делает ризотто поистине нежным и кремовым.
Ингредиенты
Для того чтобы приготовить ризотто на 4 порции, понадобятся:
- 200 г риса арборио или карнароли;
- 200 г грибов (лесные, шампиньоны или любые другие по вашему вкусу);
- 1 луковица (мелко нарезанная);
- 1 зубчик чеснока (по желанию, можно два маленьких);
- 100 мл белого сухого вина;
- 500 мл горячего бульона (куриного, овощного или грибного);
- 40 г сливочного масла;
- 30 г натертого пармезана;
- Соль и перец по вкусу;
- 1 веточка тимьяна для аромата.
Приготовление
Результатом станет ризотто с нежной кремовой текстурой, которое должно удерживать форму, но при этом легко растекаться по тарелке. Подавайте его на тёплой тарелке, украсив оставшимися грибами.
Для более глубокого вкуса можно добавить несколько капель трюфельного масла или мелко нарезанную петрушку в конце приготовления.
