Французская кухня известна своим уникальным сочетанием простоты и гастрономической элегантности. Одним из таких ярких примеров является блюдо свинина с яблоками и сливочным соусом в нормандском стиле. Нежное мясо, сладкие яблоки и насыщенный соус на основе сидра и сливок создают гармонию вкусов, которая отлично подходит как для домашних ужинов, так и для торжественных мероприятий.
Сложность и время приготовления
Сложность: средняя
Время приготовления: около 1 часа
Калорийность: примерно 250 ккал на 100 г
Ингредиенты
- 600 г свиной вырезки
- 2 средних яблока (желательно кислых)
- 1 луковица
- 2 ст. л. сливочного масла
- 150 мл яблочного сидра (или белого вина)
- 150 мл сливок (20–30%)
- 1 ч. л. дижонской горчицы
- Соль, перец по вкусу
- Щепотка тимьяна или прованских трав
Рецепт
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
- Свинину нарезать порционно, слегка отбить и приправить солью и перцем.
- Яблоки очистить от сердцевины и нарезать на дольки.
- Лук порезать тонкими полукольцами.
Шаг 2: Обжарка мяса
- На сковороде разогреть 1 ст. л. сливочного масла.
- Обжарить свинину на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложить на тарелку.
Шаг 3: Приготовление соуса
- В той же сковороде растопить оставшееся масло и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить яблоки и готовить 3–4 минуты, пока они не станут мягкими.
- Влить яблочный сидр, довести до кипения и оставить выпариваться около 5 минут.
- Убавить огонь, добавить сливки, горчицу и тимьян. Тушить 3–4 минуты.
Шаг 4: Финальный этап
- Вернуть свинину в сковороду, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10 минут, чтобы мясо впитало соус.
- Попробовать на вкус и при необходимости добавить приправы.
Полезные советы
- Для более насыщенного вкуса добавьте немного яблочного уксуса или меда.
- Сидр можно заменить белым вином или яблочным соком.
- Блюдо подходит в качестве гарнира с картофельным пюре или свежим багетом.
Интересные факты
- В Нормандии яблоки — основной ингредиент для множества блюд, включая сидр и кальвадос.
- Традиционно свинину с яблоками подают в ресторанах Нормандии вместе с бокалом сидра.
- Дижонская горчица добавляет пикантности и усиливает вкус соуса.
Свинина с яблоками в нормандском стиле — это не только вкусное, но и изысканное блюдо с гармоничными кисло-сладкими нотами. Процесс приготовления прост, а финальный результат удивит словно изысканное меню ресторанов. Эта гастрономическая находка станет настоящим удовольствием для семьи и друзей!
