Свинина с яблоками и соусом в нормандском стиле: воспоминания о Франции на вашем столе

Французская кухня известна своим уникальным сочетанием простоты и гастрономической элегантности. Одним из таких ярких примеров является блюдо свинина с яблоками и сливочным соусом в нормандском стиле. Нежное мясо, сладкие яблоки и насыщенный соус на основе сидра и сливок создают гармонию вкусов, которая отлично подходит как для домашних ужинов, так и для торжественных мероприятий.

Сложность и время приготовления

Сложность: средняя

Время приготовления: около 1 часа

Калорийность: примерно 250 ккал на 100 г

Ингредиенты

• 600 г свиной вырезки
• 2 средних яблока (желательно кислых)
• 1 луковица
• 2 ст. л. сливочного масла
• 150 мл яблочного сидра (или белого вина)
• 150 мл сливок (2030%)
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• Соль, перец по вкусу
• Щепотка тимьяна или прованских трав

Рецепт

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

• Свинину нарезать порционно, слегка отбить и приправить солью и перцем.
• Яблоки очистить от сердцевины и нарезать на дольки.
• Лук порезать тонкими полукольцами.

Шаг 2: Обжарка мяса

• На сковороде разогреть 1 ст. л. сливочного масла.
• Обжарить свинину на среднем огне по 23 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложить на тарелку.

Шаг 3: Приготовление соуса

• В той же сковороде растопить оставшееся масло и обжарить лук до золотистого цвета.
• Добавить яблоки и готовить 34 минуты, пока они не станут мягкими.
• Влить яблочный сидр, довести до кипения и оставить выпариваться около 5 минут.
• Убавить огонь, добавить сливки, горчицу и тимьян. Тушить 34 минуты.

Шаг 4: Финальный этап

• Вернуть свинину в сковороду, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10 минут, чтобы мясо впитало соус.
• Попробовать на вкус и при необходимости добавить приправы.

Полезные советы

• Для более насыщенного вкуса добавьте немного яблочного уксуса или меда.
• Сидр можно заменить белым вином или яблочным соком.
• Блюдо подходит в качестве гарнира с картофельным пюре или свежим багетом.

Интересные факты

• В Нормандии яблоки основной ингредиент для множества блюд, включая сидр и кальвадос.
• Традиционно свинину с яблоками подают в ресторанах Нормандии вместе с бокалом сидра.
• Дижонская горчица добавляет пикантности и усиливает вкус соуса.

Свинина с яблоками в нормандском стиле это не только вкусное, но и изысканное блюдо с гармоничными кисло-сладкими нотами. Процесс приготовления прост, а финальный результат удивит словно изысканное меню ресторанов. Эта гастрономическая находка станет настоящим удовольствием для семьи и друзей!