Сочный ужин без усилий: свинина с яблоками в духовке

Приготовление блюда занимает минимум времени, а результат приятно удивляет нежнейшая свинина с яблоками, которая радует не только вкусом, но и ароматом. Этот простой рецепт станет идеальным решением как для уютного семейного ужина, так и для воскресного обеда, когда нет настроения долго возиться у плиты. В этой статье рассматриваются рекомендации, как правильно запечь свинину, используя пергамент или рукав для запекания, а также секреты достижения золотистой корочки без риска пересушивания мяса.

Ингредиенты для блюда

• свинина (шея или бедро) 500600 г
• яблоки 23 шт.
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу
• розмарин свежий 12 веточки (по желанию)
• растительное или сливочное масло для смазывания формы
• яблочный сок без добавления сахара 150200 мл
• вода + 23 ст. л. яблочного сока (по желанию)
• предпочтительно вода, если яблоки сочные

Подготовка свинины

Свинину необходимо тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами. Затем мясо хорошенько натереть солью и свежемолотым черным перцем. Если есть возможность, рекомендуется оставить свинину на 2030 минут при комнатной температуре. Это поможет мясу равномерно приготовиться.

Форму для запекания следует слегка смазать маслом и уложить свинину.

Специи и ароматы

Свежий розмарин лучше всего использовать в виде целых веточек, разместив их рядом с мясом. Если под рукой нет свежего, допустимо использовать сухой, однако лишь в небольших количествах, так как он может оставить горьковатый привкус при избыточном количестве.

Альтернативы розмарину:

• тимьян
• шалфей
• или же просто ограничиться солью и перцем, что особенно хорошо подойдет к ароматным яблокам.

Запекание

В форму добавить выбранную жидкость, которая будет способствовать образованию пара и сохранит сочность мяса.

Накрыть форму:

• фольгой,
• плотно завернуть в пергамент,
• или использовать рукав для запекания.

Запекать в разогретой до 180 C духовке в течение 1,52 часов, в зависимости от толщины кусочков.

Добавляем яблоки

Яблоки нарезать дольками, удалить сердцевину, кожицу можно оставить. Через 1,5 часа аккуратно укладывают яблоки вокруг мяса, снимая фольгу или разрезая рукав с верхней стороны.

Возвратить форму в духовку и увеличить температуру до 190200 C. Запекать ещё 1520 минут, периодически поливая мясо соком со дна формы. Этот этап поможет получить заветную корочку, сохранив внутри мясо сочным.

• Лучше всего ставить свинину из шеи или бедра, так как вырезка в данной технике может оказаться суховатой.
• Следите за количеством добавляемой жидкости мясо должно запекаться, а не вариться.
• При использовании пергамента оставляйте небольшой запас для циркуляции пара.
• После запекания дайте мясу отдохнуть под фольгой в течение 10 минут сок внутри распределится равномерно.

Варианты гарнира

• Вместо яблок можно использовать картофель или запекать их отдельно.
• Сочетание с морковью, луком и сладким перцем получится восхитительным.
• Если любите кислинку, добавьте к яблокам немного айвы.