Пирожки с повидлом: секреты приготовления мягкого теста

1 февраля 2026, 05:06

Пирожки с повидлом это не просто лакомство, а настоящая ностальгия, которая переносит в беззаботное детство. Теплые, мягкие и с золотистой хрустящей корочкой, они олицетворяют домашний уют и атмосферу семейного тепла.

В данном рецепте раскрываются ключевые нюансы для получения теста, которое получится невероятно нежным и воздушным. Также представлены секреты успешного выпекания.

Как добиться мягкого теста для пирожков

Качество теста основа успешной выпечки. Чтобы пирожки были действительно мягкими, рекомендуется использовать свежие дрожжи и тщательно следить за температурой всех ингредиентов. Не менее важно обеспечить тесту достаточно времени для поднятия и создать комфортные условия для его роста.

Необходимые ингредиенты

Для теста:

  • Молоко 250 мл
  • Сахар 3 ст. л.
  • Сухие дрожжи 1 ч. л. (или 15 г свежих)
  • Яйцо 1 шт.
  • Сливочное масло 50 г
  • Мука 500 г
  • Соль 1/2 ч. л.

Для начинки:

  • Повидло (яблочное, сливовое или другое) 200300 г

Для смазывания:

  • Яйцо 1 шт. (взбить)
  • Сахар для посыпки (по желанию)

Пошаговый рецепт приготовления

  • Подготовка опары: Нагреть молоко до теплого состояния (около 3537 C), добавить дрожжи, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки. Хорошо перемешать и оставить в тепле на 1520 минут до пышной консистенции.
  • Замес теста: В миске соединить опару, яйцо, оставшийся сахар и соль. Постепенно ввести просеянную муку, замешивая мягкое тесто. Растопить масло и добавить его в тесто. Вымесить до однородности и оставить в теплом месте на 11,5 часа.
  • Формирование пирожков: Готовое тесто разделить на кусочки по 5070 г, раскатать в круг, положить 12 ч. л. повидла, защипнуть края. Выложить на противень швом вниз.
  • Выпекание: Дать пирожкам расстояться 1520 минут, смазать взбитым яйцом и посыпать сахаром. Выпекать в разогретой до 180 C духовке 2025 минут до золотистого цвета.

    • Советы для успешной выпечки

    • При выборе повидла отдавать предпочтение густым вариантам или добавить немного крахмала, чтобы начинка не вытекала.
    • Не спешить с замесом теста и обеспечить полноценный подъем.
    • Остывшие пирожки лучше хранить в закрытом контейнере для сохранения мягкости.

    Эти пирожки не просто угощение, они наполняют дом теплом и любовью. Приготовив их по этому рецепту, можно не только порадовать себя, но и создать атмосферу уюта для всей семьи.

    Источник: Палочки для еды рецепты
    Больше новостей на Pizza-samolet.ru