Рис занимает важное место в рационе более половины населения планеты, включая Россию. Этот недорогой и питательный продукт способен обеспечить энергией на весь день. Несмотря на то, что многие ограничиваются лишь белым рисом, существуют множество других видов, каждый из которых обладает своими уникальными свойствами.
Рис по цвету: что выбрать?
Белый рис. Этот тип, очистка которого удаляет оболочку, пользуется особой популярностью. Он быстро готовится и легко усваивается организмом, что делает его идеальным выбором для быстрого восполнения энергии. Однако стоит помнить, что белый рис содержит минимальное количество клетчатки и витаминов, а его высокий гликемический индекс может негативно сказаться на уровне сахара в крови.
Коричневый рис. Эта разновидность с сохраненной оболочкой насыщена клетчаткой и витаминами группы B и E. Она долго переваривается, создавая чувство насыщенности и улучшая работу пищеварительной системы. Более низкий гликемический индекс делает этот рис предпочтительным для тех, кто следит за уровнем сахара или стремится к снижению веса.
Черный и красный рис. Эти сорта выделяются своими яркими цветами и полезными свойствами благодаря высокому содержанию антиоксидантов. Они способны поддерживать здоровье сердца и сосудов, а также являются отличным способом разнообразить свое меню.
Рис по форме и текстуре
Форма и текстура риса также имеют значение для его использования в кулинарии. Длиннозерный рис, такой как басмати или жасмин, часто имеет легкую и рассыпчатую текстуру, что делает его идеальным для гарниров и легких блюд. Короткозерные сорта, такие как арборио, лучше подходят для ризотто и суши благодаря своей липкой структуре. Среднезерный рис хорошо сбалансирован, благодаря чему подходит для множества блюд.
Советы по выбору риса
При выборе риса в магазине стоит обращать внимание на его внешний вид: крупа должна быть чистой, без повреждений и пятен. Упаковка должна быть герметичной. Хороший рис после варки становится рассыпчатым и не слипается. При покупке цельнозернового риса важно, чтобы в нем не было остатков шелухи.
Также, чтобы повысить польза риса, его следует правильно готовить. Рекомендуется промывать крупу, замачивать коричневый рис на несколько часов для улучшения усвоения, а после варки охладить, что помогает снизить гликемический индекс.
