Домашний сыр – это настоящее благо для гурманов. Используя свежие продукты, такие как ряженка и топленое молоко, можно создать невероятно вкусный и ароматный сыр, который прекрасно дополнит любые блюда. Рецепт прост, а результат восхищает.
Необходимые ингредиенты
- Ряженка 4% — 930 мл
- Топленое молоко 3,2% — 930 мл
- Сметана 20% — 200 г
- Яйца — 5 шт.
- Тмин — 1 ст. ложка
- Приправа «чесночный перец» — 1 ст. ложка (включает соль, паприку, лук, чеснок, черный перец, петрушку, базилик, чили и сахар)
Пошаговое приготовление
Для начала взобьем яйца с сметаной и небольшим количеством топленого молока. Затем в кастрюле смешиваем ряженку и топленое молоко. Устанавливаем на небольшой огонь и аккуратно вводим яично-сметанную смесь, постоянно помешивая.
Доводим смесь до кипения, но не кипятим, продолжая вмешивать компоненты. В процессе приготовления должна образоваться сыворотка и отделиться сырная основа. Это займет около 40 минут.
После получения сырной массы, перекладываем ее в дуршлаг с марлей в четыре слоя, чтобы дать стечь сыворотке. Даже не дожидаясь полного слива, можно отжать массу, затем добавить тмин и чесночный перец, тщательно перемешать.
Для того чтобы специи раскрыли свой аромат, нужно поместить сырную массу на водяную баню под крышку на 10 минут. После этого повторно перекладываем массу в дуршлаг, отжимаем и формируем сыр, помещая его под пресс. Чтобы сыр получил аккуратную форму, ставим сверху банку с водой.
После остывания, оставляем сыр в холодильнике на ночь. Утром можно наслаждаться ароматным и вкусным лакомством!
