Горчица — это универсальная приправа, идеально подходящая для мяса, рыбы, овощных салатов и даже супов. Многие ностальгически вспоминают советские столовые, где на каждом столике можно было найти горчицу, доступную в неограниченных количествах и совершенно бесплатно.
Классический рецепт русской горчицы
Существует множество способов приготовления горчицы, но предлагается рассмотреть классический рецепт «русской горчицы». Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- Порошок горчицы — 50 г
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Гвоздика — 1 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Корица (маленький кусочек)
- Вода — 125 мл
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Уксус 9% — 1 ч. ложка
Как приготовить горчицу
1. В небольшой сотейник добавить соль, сахар, лавровый лист, корицу и гвоздику. Залить водой и довести до кипения, прокипятить пару минут. Затем накрыть крышкой и дать настояться в течение 10 минут.
2. Процедить раствор через сито и снова довести до кипения; его можно перевести в другую посуду или оставить в сотейнике.
3. Налить 100 мл горячего раствора в другую посуду. Постепенно добавляя горчичный порошок и тщательно перемешивая венчиком, довести смесь до однородного состояния. Можно регулировать консистенцию, добавляя раствор.
4. Добавить уксус и растительное масло, что сделает горчицу более нежной. Перемешать до однородности.
5. Переложить готовую горчицу в небольшую баночку и накрыть. Для улучшения вкуса оставить на 12 часов, а лучше на сутки, завернув в салфетку.
6. Храните горчицу в холодильнике и используйте по мере необходимости; лучше не готовить её в больших объемах.
