Как приготовить советскую горчицу, которая была на каждом столе

Горчица это универсальная приправа, идеально подходящая для мяса, рыбы, овощных салатов и даже супов. Многие ностальгически вспоминают советские столовые, где на каждом столике можно было найти горчицу, доступную в неограниченных количествах и совершенно бесплатно.

Классический рецепт русской горчицы

Существует множество способов приготовления горчицы, но предлагается рассмотреть классический рецепт русской горчицы. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• Порошок горчицы 50 г
• Сахар 1 ч. ложка
• Соль 0,5 ч. ложки
• Гвоздика 1 шт.
• Лавровый лист 1 шт.
• Корица (маленький кусочек)
• Вода 125 мл
• Растительное масло 1 ст. ложка
• Уксус 9% 1 ч. ложка

Как приготовить горчицу

1. В небольшой сотейник добавить соль, сахар, лавровый лист, корицу и гвоздику. Залить водой и довести до кипения, прокипятить пару минут. Затем накрыть крышкой и дать настояться в течение 10 минут.

2. Процедить раствор через сито и снова довести до кипения; его можно перевести в другую посуду или оставить в сотейнике.

3. Налить 100 мл горячего раствора в другую посуду. Постепенно добавляя горчичный порошок и тщательно перемешивая венчиком, довести смесь до однородного состояния. Можно регулировать консистенцию, добавляя раствор.

4. Добавить уксус и растительное масло, что сделает горчицу более нежной. Перемешать до однородности.

5. Переложить готовую горчицу в небольшую баночку и накрыть. Для улучшения вкуса оставить на 12 часов, а лучше на сутки, завернув в салфетку.

6. Храните горчицу в холодильнике и используйте по мере необходимости; лучше не готовить её в больших объемах.