Выпекание домашнего хлеба стало доступным и простым занятием с использованием обычной чугунной кастрюли или казана. Главное, чтобы посуда могла выдерживать высокие температуры и не содержала пластиковых деталей.
Что потребуется
- 350 мл теплой воды (температурой не выше 30 °C)
- 8 г свежих дрожжей или 3 г сухих дрожжей
- 100 г цельнозерновой муки
- 400 г пшеничной муки высшего сорта
- 1 ст. ложка сахара
- 10 г соли
Пошаговая инструкция по выпечке
Шаг 1: Подготовка теста
В глубокой миске разведите дрожжи в теплой воде с помощью венчика. Добавьте муку, соль и сахар. Рекомендуется заранее смешать сухие ингредиенты, чтобы они лучше растворились в воде.
Шаг 2: Месим тесто
Смешайте все компоненты деревянной ложкой или руками до однородной консистенции. Вымесите тесто в течение 5 минут. Накройте миску пленкой или крышкой и оставьте подниматься на 3 часа при комнатной температуре.
Шаг 3: Оформление и выпекание
Через 3 часа переложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Сформируйте круглую буханку, затем накройте тканью и оставьте на 45 минут. Разогрейте духовку и кастрюлю до 250 °C. Переложите хлеб на пергамент и затем в горячую кастрюлю. Надрежьте верхушку хлеба и выпекайте под крышкой 30 минут, затем без крышки 20 минут при 220 °C.
Важно дать хлебу остыть не менее часа перед нарезкой, чтобы он не потерял влажность.
