Пеките идеальный хлеб в кастрюле: секреты и пошаговая инструкция

Выпекание домашнего хлеба стало доступным и простым занятием с использованием обычной чугунной кастрюли или казана. Главное, чтобы посуда могла выдерживать высокие температуры и не содержала пластиковых деталей.

Что потребуется

• 350 мл теплой воды (температурой не выше 30 C)
• 8 г свежих дрожжей или 3 г сухих дрожжей
• 100 г цельнозерновой муки
• 400 г пшеничной муки высшего сорта
• 1 ст. ложка сахара
• 10 г соли

Пошаговая инструкция по выпечке

Шаг 1: Подготовка теста

В глубокой миске разведите дрожжи в теплой воде с помощью венчика. Добавьте муку, соль и сахар. Рекомендуется заранее смешать сухие ингредиенты, чтобы они лучше растворились в воде.

Шаг 2: Месим тесто

Смешайте все компоненты деревянной ложкой или руками до однородной консистенции. Вымесите тесто в течение 5 минут. Накройте миску пленкой или крышкой и оставьте подниматься на 3 часа при комнатной температуре.

Шаг 3: Оформление и выпекание

Через 3 часа переложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Сформируйте круглую буханку, затем накройте тканью и оставьте на 45 минут. Разогрейте духовку и кастрюлю до 250 C. Переложите хлеб на пергамент и затем в горячую кастрюлю. Надрежьте верхушку хлеба и выпекайте под крышкой 30 минут, затем без крышки 20 минут при 220 C.

Важно дать хлебу остыть не менее часа перед нарезкой, чтобы он не потерял влажность.