Чатни — это уникальный индийский соус, который идеально дополняет основное блюдо. Нередко его готовят на основе фруктов с разнообразными специями, придающими ему остро-кисло-сладкий вкус. В этом рецепте представлен нежный и ароматный чатни из слив — попробовав его единожды, вы навсегда станете его поклонником.
Ингредиенты
- 500 г слив без косточек
- 200 г лука
- 1 штука чили (по вкусу)
- 0,5 стакана сахара
- 50 мл яблочного уксуса (или бальзамического)
- 0,5 ч. ложки кориандра
- 0,5 ч. ложки корицы
- 2 бутона гвоздики
- 2 шт. кардамона
- 0,5 ч. ложки соли
- 3 ст. ложки растительного масла
Общее время приготовления составляет примерно 1 час.
Приготовление
Сначала необходимо тщательно вымыть сливы и освободить их от косточек, нарезав каждую на четыре части. Далее стоит подготовить другие ингредиенты.
Засыпьте сливы сахаром и оставьте на некоторое время. Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на разогретом масле до прозрачности.
Специи — кориандр, корицу, гвоздику и кардамон — растереть в ступке. Далее добавьте в сковороду нарезанный чили, обжаривайте вместе с луком на медленном огне, пока он не начнёт золотиться.
После этого добавьте сливы вместе с образовавшимся соком, влейте уксус и посолите. Тушите чатни до размягчения слив, периодически помешивая; этот процесс может занять около 20-25 минут.
Когда чатни готово, можно разложить его по стерилизованным баночкам. Для более однородной текстуры можно пробить массу блендером. Затем снова прогрейте на сковороде и разложите в банки. Закройте крышками и отправьте на хранение.
Эта сливовая заготовка отличается невероятным вкусом и прекрасно сочетается с сыром. Каждому любителю домашних консервов стоит попробовать этот оригинальный рецепт!
