Пирог, о котором мечтает каждый гурман: как готовится восхитительный десерт с черной смородиной

Этот пирог настоящее произведение кулинарного искусства! Хрустящее тесто, обилие сочной начинки, которая принимает форму мармелада, всё это вместе дарит невероятный вкус. Достаточно лишь попробовать несколько хитростей, чтобы повторить этот шедевр на своей кухне.

Из количества теста можно испечь пирог диаметром около 20 см, что оставляет достаточно для печенья или следующей выпечки.

Ингредиенты для пирога

• Для теста:
  • Мука 2 стакана
  • Масло или маргарин 180 г
  • Соль 1 ч.л. (без горки)
  • Сахарная пудра 2 ст.л.
  • Ледяная вода 8-10 ст.л.
• Для начинки:
  • Смородина (свежая или замороженная) 400 г
  • Сахар 5 ст.л.
  • Крахмал 1 ст.л.
  • Вода холодная 100 мл
  • Лимонный сок 1 ч.л.
  • Яйцо для смазки
  • Сахар для посыпки

Подготовка пирога

В глубокой миске смешиваются 2 стакана муки, 2 ст.л. сахарной пудры и 1 ч.л. соли. Холодное масло (180 г) нарезают кубиками и смешивают с мукой, достигая консистенции мелкой крошки. Важно: масло не должно быть растоплено, чтобы получить максимально хрустящее тесто.

Затем в центре образуется лунка, куда вливаются 8-10 ст.л. ледяной воды и 1 ч.л. лимонного сока. Воду добавляют постепенно, замешивая тесто в шар, завертывают в пленку и отправляют в холодильник на минимум 30 минут.

Пока тесто охлаждается, готовят начинку. В небольшом сотейнике смешивают 100 мл воды и 5 ст.л. сахара, доводят до кипения и варят 3 минуты, затем добавляют 400 г черной смородины и варят еще 10 минут, снимая пену. Чтобы начинка не была жидкой, разводят 1 ст.л. крахмала в 2 ст.л. холодной воды и вливают в начинку, варят ещё 2 минуты.

По истечении времени тесто делят на 3 части: две из них раскатывают и помещают в форму диаметром 20 см, дно которой застлано пергаментом. После этого укладывают начинку, накрывают оставшейся раскатанной частью теста, защипывают края и смазывают яйцом.

Пирог выпекается в разогретой до 180C духовке 20-30 минут до золотистой корочки. После остывания его аккуратно переворачивают и нарезают только после полного остывания начинки так она не потечёт.

Испеченный пирог хрустящий с нежной ягодной начинкой станет вкусным дополнением к любому чаепитию. Не забудьте поделится рецептом с друзьями, чтобы и они могли насладиться этим чудом!