Слово «тортилья» имеет несколько значений, которые могут ввести в заблуждение. В Мексике и Латинской Америке тортилья чаще всего представляется как лепешка, используемая для фахитас и подобных блюд. Однако в Испании под этим термином подразумевают аппетитный омлет с картофелем, ставший важной частью местной кухни.
Гастрономическая значимость
Несмотря на простоту, испанская тортилья — это кулинарный символ, который можно встретить в каждом тапас-баре. В таких заведениях, как бар Nestor в Сан-Себастьяне, этот омлет готовится всего один раз в день, а его порции раскупаются мгновенно. Приготовить испанскую тортилью в домашних условиях не так сложно, и она может стать приятным дополнением как к завтраку, так и к любому другому приему пищи.
Ингредиенты
- 2 средние картофелины
- 4 куриных яйца
- 1 небольшая луковица
- 2 зубчика чеснока
- Оливковое масло
- Соль по вкусу
Приготовление
Чтобы достичь наилучшего результата, картофель следует нарезать максимально тонко, используя мандолину или острый нож. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами, а чеснок измельчить. На сковороду налить достаточно оливкового масла, чтобы покрыть дно — традиционно масло используется в большом количестве, но можно ограничиться меньшим объемом.
Следует обжаривать картошку и лук до золотистой корочки. После этого добавить чеснок и продолжить готовить еще несколько минут. В отдельной миске взбить яйца и при необходимости добавить соль. Когда овощи станут мягкими, их нужно слить от лишнего масла и смешать с яичной смесью. Затем пора возвращать всё на сковороду для завершения приготовления.
