Рождественский стол в российской традиции — это не просто прием пищи, а целый ритуал, погружающий в атмосферу праздника. Начинается всё 6 января, в Сочельник, когда православные соблюдают окончание поста. В этот особенный вечер стол накрывается белоснежной скатертью, а в центре обязательно располагают пучок свежего сена, символизирующий ясля, где родился Иисус, сообщает Дзен-канал "Здесь все вкусно.".
Атмосфера Сочельника
До появления первой звезды на столе могут находиться только постные блюда. Это зачастую сочиво — размоченные зерна с добавлением мака, орехов и меда, а также узвар из сушеных фруктов. По старинным традициям, количество блюд должно быть ровно двенадцать, что соответствует числу апостолов Христа. Среди них: запеченная рыба, разнообразные соленья, постные пироги и каши, а также винегрет с соленой селедкой.
Рождественский пир
С наступлением 7 января, в день самого Рождества, столы превращаются в настоящие пиршества. Главными блюдами становятся гуси и утки, а в богатых домах можно встретить запеченных поросят и осетров. Холодец и заливное также занимают свое почетное место. Птица, как правило, подается с богатым и ароматным соусом — взваром, который готовится из специй, лука, капусты, клюквы и меда.
Не забываем о рецептах
Одним из популярных традиционных блюд остаётся гусь по-царски. Для его приготовления гусь предварительно замачивают в вине на ночь. Начинка состоит из вареных яиц, лука, свиного балыка и риса. Гуся натирают солью, фаршируют, смазывают сметаной и запекают на среднем огне.
Также можно украсить стол и вкусной перепелкой с ягодами. Перепелок обжаривают целиком, а затем тушат с добавлением специй и ягод, создавая яркий ягодный соус, который идеально дополнит блюдо. И не забываем про рождественский сладкий хлеб — пышный и ароматный, наполненный орехами и сухофруктами.
Эти кулинарные традиции не только обогащают роскошью праздничный ужин, но и внушают вдохновение современным кулинарам, привнося в их рецепты частицу истории и культуры.
