Сеть ресторанов «Сыроварня», принадлежащая известному московскому ресторатору Аркадию Новикову, готовится к расширению. В ближайшие полгода в Сибирском федеральном округе планируется открытие четырех новых заведений в таких городах, как Иркутск, Омск, Кемерово и Шерегеш.
География расширения
На данный момент рестораны «Сыроварня» уже успешно работают в Красноярске, Новосибирске, Барнауле и Томске, чем успели завоевать популярность среди местных жителей. Теперь новые локации добавят в свой репертуар Искусник и, что примечательно, открытие в Кемерове запланировано на ближайшие дни — ресторан расположится на бульваре Строителей. В Шерегеше заведение откроется в ноябре-декабре 2025 года, а рестораны в Иркутске и Омске начнут свою работу в первом квартале 2026 года.
Число инвесторов и партнеров
Важный акцент в развитии делает сотрудничество с местными партнерами. Например, ООО «Сыроварня-Омск» связано с бизнесменом Романом Овчинниковым, в то время как Шерегеш будет управляться командой, включающей Александра Комиссарова и других. Это позволяет обеспечить не только финансовую поддержку, но и глубокое понимание локального рынка.
Привлекательное предложение
Согласно данным, инвестиции для открытия одного ресторана составляют около 100 миллионов рублей, с роялти на уровне 6% от товарооборота. Ожидаемый срок окупаемости — до трёх лет, а средний чек в ресторане достигает 2000 рублей. Позиционируясь как проект с особым акцентом на деревенскую кухню, «Сыроварня» предлагает своим гостям блюда, приготовленные с использованием фермерских продуктов и дровяной печи, создавая атмосферу настоящего уюта и тепла.
К сожалению, деталями меню и другими аспектами новых заведений пока что не поделились. Однако, учитывая популярность предыдущих ресторанов, можно ожидать, что кухня останется на высоком уровне, продолжая радовать свою аудиторию.
