Пасхальное утро — это время не только для традиций, но и для экспериментов на кухне. Новое веганское угощение — кулич на основе тофу — не просто безглютеновая выпечка, а настоящий кулинарный шедевр, объединяющий нежность и освежающие цитрусовые нотки.
Тофу придает тесту невероятную легкость и влажность, а начинка из цитрусовых добавляет яркости и солнечного настроения. Каждый кусочек кулича — это как маленькое солнечное лето, согревающее сердце.
Что понадобится
- Мак — 20 г
- Растительное молоко (любой сорт) — по 100 г
- Сироп топинамбура или кокосовый сахар — 30 г
- Тофу — 125 г
- Миндалевая мука — 50 г
- Мука зеленой гречки — 100 г
- Сода — 1,5 г
- Апельсиновый или лимонный сок — 100 г
- Псиллиум — 10 г
- Куркума — 5 г
- Кокосовое, горчичное или масло авокадо — 10 г
- Дополнительно для начинки: тофу — 50 г, апельсиновый сок — 70 г, сироп топинамбура или мед — 30 г, семена чиа — 3-4 ст. ложки
Приготовление
Сначала соедините мак с растительным молоком и сиропом, варите на среднем огне до полного выпаривания жидкости. Затем в блендере смешайте тофу с апельсиновым соком до однородной массы.
В отдельной миске объедините муку зеленой гречки, миндальную муку, куркуму, соду и щепотку соли. После этого соедините сухие компоненты с жидкой смесью и добавьте приготовленный мак. Тщательно перемешайте.
Выложите массу в форму для выпечки, разровняйте поверхность и отправьте в разогретую до 160°C духовку на 1 час. Дайте куличу остыть перед завершающими шагами.
Для начинки взбейте тофу с апельсиновым соком и сиропом до гладкости, добавьте семена чиа и оставьте на 20 минут для набухания. Аккуратно вырежьте центр остывшего кулича и заполните углубление начинкой, накрыв «крышкой» из кулича.
При желании покройте сладостью глазурью и украсьте по своему вкусу. Приятного аппетита!
