Пасхальные булочки — это не только вкусное угощение, но и настоящее искусство. Эти ароматные и мягкие «крестовые» булочки можно делать с различными начинками. Например, в этом рецепте используется вяленая клюква, которая добавляет особую нотку. А как же насчет куличей? Способы оформления идентичны, поэтому этот рецепт станет отличным дополнением к вашему празднику!
Список ингредиентов
- мука — 450 г
- молоко — 250 мл
- сахар — 100 г
- ванилин — 1 пакетик
- сливочное масло — 70 г
- яйцо — 1 шт.
- быстродействующие дрожжи — 7 г
- вяленая клюква — 150 г
Приготовление
Пошаговый процесс приготовления начнем с замеса теста. Сначала растопите 70 г сливочного масла и дайте ему немного остыть.
В глубокой миске просейте 450 г муки, добавьте дрожжи и перемешайте. Часть муки, около 100 г, можно оставить отдельной. В центре муки сделайте углубление и вбейте яйцо, затем добавьте 250 мл молока, 100 г сахара, ванилин и половину чайной ложки соли. Постепенно вмешивайте муку, в процессе добавляя остывшее сливочное масло. Замесите эластичное тесто, уделяя этому процессу не меньше 10 минут.
Добавьте к тесту вяленую клюкву, предварительно подпорошенную мукой, и тщательно вмешайте. Далее переместите тесто в теплое место на 1,5 часа для подъема. Когда оно увеличится в объеме, обомните и оставьте еще на час. Понять, что тесто готово, можно по характерному кислому запаху.
Раскатайте тесто на столе и разделите его на 20 равных частей весом по 50 г. Сформируйте небольшие шарики и уложите их в формочки для выпечки. Оставьте подниматься еще на час.
Пока булочки поднимаются, можно приготовить тесто для крестиков: смешайте 3 ст. л. муки, 4 ст. л. молока, 1 ст. л. растительного масла, полчайной ложки сахара и немного соли. Консистенция должна быть средней — не слишком жидкой и не слишком густой.
Выпекание
Разогрейте духовку до 170 градусов и выпекайте булочки около 20 минут, наблюдая за их состоянием. Примерно за 5 минут до окончания выпечки смажьте предварительно взбитым желтком с 1 ст. л. молока, чтобы придать булочкам красивый золотистый цвет. После выпекания аккуратно извлеките булочки из формочек и дайте остыть на решетке. Они отлично подходят к чаю или молоку.
