С наступлением осени многие домохозяйки начинают готовить любимую баклажанную икру, привнося в рецепты свою изюминку. Эта закуска, обладающая нежным вкусом и удивительным ароматом, способна украсить любой стол. Представляем оригинальный рецепт, которым можно поделиться с родными и друзьями.
Ингредиенты для приготовления
Для создания 12-14 порций потребуется:
- 3 кг баклажанов
- 1 кг репчатого лука
- 1 кг помидоров-сливок
- 1 головка чеснока
- 2 столовые ложки прованских трав
- 1-2 столовые ложки яблочного уксуса
- оливковое масло
- соль и черный перец по вкусу
- сахар (по желанию)
Пошаговая инструкция по приготовлению
Разогреть духовку до 200°C. Подготовить два противня, застелив их пергаментом. Баклажаны очистить так, чтобы остались полоски, а лук нарезать крупными перьями. Чеснок очистить, помидоры порезать на четвертинки, убрав семена.Выложить баклажаны на один противень, полить оливковым маслом и посолить. Поставить в нижнюю часть духовки на 30 минут.На другом противне разместить лук, чеснок и помидоры, полить маслом и посолить. Разместить в верхней части духовки, запекая 25 минут с периодическим перемешиванием каждые 10 минут, до появления румяной корочки на луке и мягкости помидоров.Запеченные баклажаны нарезать и поместить в сито, чтобы стек сок, на 15-20 минут.Помидоры и чеснок объединить в блендере с прованскими травами и измельчить до состояния грубого пюре. Если получится слишком кислым, добавить сахар по вкусу.Лук нарезать мелко и добавить к томатному пюре с баклажанами. Заправить уксусом, оливковым маслом, солью и перцем.Дать настояться в течение 4 часов. Если планируете сохранить икру на зиму, разложить по стерилизованным банкам и пастеризовать.
