Недавно в отечественных водоемах был пойман впечатляющий толстолоб весом 7,5 кг. Рыба не только пополнила улов рыбаков, но и стала основой для ароматного балыка, который удивит каждого гурмана. Вместо традиционной жарки, многие предпочитают засолку, и именно этому процессу будет посвящена эта статья.
Что понадобится для приготовления
- Толстолоб - 7,5 кг
- Сахар - 0,5 кг
- Соль - 1 кг
- Вода для вымачивания
Этапы приготовления балыка
Процесс начинается с подготовки рыбы. Тщательно очищенный и вымытный толстолоб разрезается пополам, хотя лучше сохранить его целым, если позволяет размер посуды. Плавники оставляем на месте. Чтобы улучшить просолку, по краям делаем глубокие надрезы через каждые 5 см.
После подготовки рыбы ее необходимо тщательно просушить, чтобы убрать лишнюю влагу. Далее, соль перемешивается с сахаром, и смесь обсыпается рыбу со всех сторон.
Теперь толстолоб помещается в таз, накрывается полотенцем и ставится под гнёт на 3-4 дня. После этого рыба достается, промывается под проточной водой, а затем заливается холодной водой на 3-4 часа в зависимости от времени соления.
Завершальный этап – подвешивание рыбы для отведения лишней влаги. Сначала балык ставится на улицу, где может провисеть два дня, после чего его переносят в более закрытое помещение для окончательной подсушки. Для этого также можно использовать специальные сушилки, но старинные методы вполне актуальны и по сей день.
В результате получается невероятно нежное мясо, от которого сложно удержаться, не отрезав кусочек на пробу. Наш балык уже отправился в путешествие в город Пенза, и надеемся, что он порадует своего получателя! В комментариях делитесь своими рецептами и советами по засолке рыбы.
