Исследование, проведенное сервисом безналичных платежей и чаевых «Клик», показало, что россияне оставляют чаевые значительно меньше, чем ожидается. Средний размер благодарности персоналу составляет всего 7% от суммы заказа, хотя в 61% случаев чаевые все-таки присутствуют. Этот тренд часто оказывается неожиданным для многих посетителей.
Влияние суммы счета на величину чаевых
Аналитики выявили, что размер чека прямо пропорционален размеру чаевых. Например, если сумма заказа не превышает 1000 рублей, благодаря оставляют лишь 45% клиентов. Но как только чек поднимается выше 3500 рублей, доля благодарных гостей возрастает до 73%. Рекордный размер чаевых зафиксирован при заказах около 40 тысяч рублей, где они достигают 8,3%.
Временные предпочтения клиентов
Время посещения также влияет на щедрость гостей. Самые высокие чаевые оставляются по утрам в будни, причем максимальный уровень достигается во вторник в 8 утра и в четверг в 9 утра — в эти часы размер чаевых составляет 8%. Однако в этот период поток людей невелик, а чеки, как правило, невысокие.
С началом бизнес-ланчей размеры чаевых уменьшаются до 6-7%, тогда как к вечеру, особенно в промежутке между 22 и 23 часами, размер чаевых снова поднимается до 7%. По абсолютным значениям, чаевые больше в вечернее время в будни и во второй половине дня выходных, с пиковыми показателями в 22 часа по пятницам.
Культурные изменения и тренды
Виктория Остроносова, руководитель коммерческого направления «Клик», отмечает, что чаевые в России уже больше не просто способ поблагодарить официанта. Они стали важным индикатором удовлетворенности клиентов. Падение наличных расчетов сказываются на культуре благодарности: многие посетители, не имея мелочи, обходят мимо банок для чаевых, даже если остались довольны обслуживанием. Решение этой проблемы может заключаться во внедрении безналичных сервисов.
Сезонные изменения также заметны: в ноябре и декабре чаевые значительно увеличиваются, достигая в декабре 7,4% от общего числа заказов, тогда как январь, напротив, традиционно оказывается самым скупым месяцем.
