Кулебяка – это не просто пирог, а настоящая классика русской кухни. Этот овальный закрытый пирог с аппетитной начинкой чаще всего готовят на основе дрожжевого теста, хотя нередко можно встретить и варианты с пресным или слоёным тестом. Начинка кулебяки традиционно многослойная, и её часто разделяют на слои тонких блинчиков.
Идеальный рецепт кулебяки с курицей
В этом рецепте все ингредиенты идеально сбалансированы, чтобы вдохновить на создание истинного кулинарного шедевра.
Ингредиенты для теста
Кефир – 125 мл;
Свежие дрожжи – 15 г;
Сахар – 1 ч. л.;
Соль – 0,5 ч. л.;
Яйцо – 1 шт. (ещё 1 для смазывания пирога);
Растительное масло – 1 ч. л. (ещё немного для жарки);
Мука – 350 г.
Ингредиенты для начинки
Куриное филе (либо другие части без костей и кожи) – 500 г;
Лук репчатый – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Соль и чёрный перец – по вкусу.
Приготовление кулебяки с курицей
Дрожжи раскрошить в миску, добавить сахар и оставить на 10–15 минут, чтобы они активировались.
Влить тёплый кефир, вбить яйцо, добавить соль и растительное масло. Хорошо перемешать до однородной массы.
Постепенно добавлять просеянную муку, замешивая мягкое тесто. Выложить его в смазанную маслом миску, накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1 час.
Для начинки куриное мясо помыть, нарезать на мелкие кусочки и пропустить через мясорубку. Обжарить на растительном масле до готовности, добавив соль и перец по вкусу.
Лук и морковь почистить, нарезать и обжарить до мягкости. Во время жарки также посолить и остудить.
После того, как тесто подошло, обмять его и оставить небольшую часть для украшения. Раскатать в прямоугольник, выложить начинку и распределить обжаренные овощи сверху.
Завернуть тесто, защипать края и выложить пирог швом вниз. Из оставшегося теста сделать украшения.
Смазать кулебяку взбитым яйцом и дать ей подойти ещё десять минут.
Выпекать в разогретой до 180°C духовой шкаф около 30–40 минут до золотистого цвета.
Готовую кулебяку можно подавать горячей к чаю или использовать вместо хлеба к первым блюдам.
