Новосибирск, известный как кофейная столица России, продолжает удивлять оригинальными проектами в мире кофе. В условиях растущей конкуренции на рынке, сеть «Чашка кофе» активно адаптируется с момента своего основания в 2003 году Денисом Ивановым.
Развитие сети
Первая кофейня сети расположилась в аэропорту «Толмачево», а с тех пор «Чашка кофе» расширила свои границы до 18 точек в разных частях города, включая Академгородок, бизнес-центры и зоопарк. Знаковой стала кофейня в особняке на Красном проспекте, куда внедрены элементы ар-деко и модерна, создающие уникальный стиль заведения. Сегодня представляют разные форматы работы: от классических кофеен до формата To Go с сэндвичами и десертами.
Инновации и самообжарка
С момента открытия концепция сети постоянно эволюционировала. Обжарка кофе, которую «Чашка кофе» начала осуществлять самостоятельно, стала важным этапом в развитии. Ранее 60 кг кофе в месяц, а теперь — 2 тонны. Важнейшим аспектом остается качество продукции, что достигается за счет собственного производства десертов и выпечки. В 2022 году была открыта школа бариста для подготовки сотрудников, что повысило уровень сервиса.
Развитие франшизы стало очередной вехой для сети. Ответ на вопрос о том, почему франшиза начала продвигаться только сейчас, кроется в необходимости иметь сильный бренд и опыт. По словам генерального директора Андрея Гробового, рынок Новосибирска позволяет открытие еще минимум 50-100 точек.
Кросс-промоции и спорт
«Чашка кофе» активно использует коллаборации для поддержки культурных проектов и создания интересного контента. Это включает в себя сотрудничество с театрами, хоккейными клубами и другими спортивными мероприятиями, что помогает формировать уникальный стиль бренда. Генеральный директор подчеркивает, что между миром тенниса и кофейного бизнеса много общего: стремление к совершенству и внимание к качеству.
Планируется, что первая франчайзинговая точка откроется в 2026 году в новом апарт-отеле, что станет новым шагом в развитии сетевого бизнеса.
