Казан-кебаб — это сытное блюдо, в состав которого входят всего несколько ингредиентов: мясо, картошка, специи и масла. Подходит любая разновидность мяса, но наилучший результат достигается с бараниной. Замечательно, если картошка будет одинакового размера, чтобы она могла равномерно приготовиться.
Учитывая, что казан-кебаб — это традиционное узбекское блюдо, обязательным ингредиентом является зира (кумин). Конечно, выбор остальных специй может зависеть от личных предпочтений. Посетите рынок, и там вам помогут подобрать оптимальную комбинацию приправ для создания ароматного яства.
Готовить казан-кебаб нужно именно в казане, так как его толстые стенки обеспечивают равномерное прогревание. В сковороде результат будет совсем иным — там будет нагреваться лишь дно. Также стоит учесть, что это блюдо очень калорийное из-за обилия масла и жира, используемого в процессе готовки.
Как приготовить казан-кебаб по узбекски из баранины с картошкой?
У узбекском кулинарии казан-кебаб чаще всего готовят из баранины, и наилучшим выбором станет мясо с косточкой. Это определенно сделает блюдо более насыщенным и вкусовым. Итак, давайте перейдем к рецепту.
Ингредиенты:
- Баранина – 1,5 кг;
- Картошка – 1,5-2 кг;
- Растительное масло – 300 мл;
- Вода – 150 мл;
- Соль и специи – по вкусу.
1. В первую очередь подготовьте все ингредиенты: картошку очистите и промойте, а затем высушите. Лучше, чтобы она была одинакового размера. Большие корнеплоды достаточно немного надрезать.
2. Баранину нужно очистить и нарезать на крупные куски; мельчить не обязательно. Чем больше кусочки, тем более сочным будет блюдо.
3. Вскипятите воду и разжигайте огонь в печи.
4. Налейте масло в разогретый казан и дождитесь, пока оно не начнет шипеть.
5. Обжаривайте картошку порциями, чтобы она покрылась золотистой корочкой. Не забудьте подсаливать при обжарке каждой партии.
6. Затем добавьте кусочки мяса, обжаривайте их до появления корки, добавляя специи.
7. Уберите лишнее масло, оставив лишь небольшое количество, чтобы блюдо приобрело насыщенный вкус.
Самый вкусный казан-кебаб в казане на костре
8. Верните картошку в казан, а сверху разместите обжаренное мясо. Затем осторожно добавьте немного воды по стенкам казана.
9. Накройте казан-кебаб плоской тарелкой, чтобы пар не уходил, и закройте крышкой. Дайте блюду запекаться от 40 минут до часа на минимальном огне.
10. После времени приготовления ожидается невероятный аромат! Откройте казан, и наслаждайтесь готовым блюдом.
Приглашаем всех любителей кулинарии попробовать разные вариации этого блюда — с различными видами мяса. Исследуйте богатство вкусов, и делитесь впечатлениями.
