Скоро наступит пора праздников, а это значит, что пришло время запастись вдохновением для кулинарных экспериментов. Елена Третьякова делится семейными рецептами, которые радуют и дарят уют в самое теплое время года.
Наследие тёти Капы: уникальный торт
Давным-давно одна из дальних родственниц по имени Капитолина подарила бабушке особенный рецепт. С тех пор этот торт носит её имя, и с каждой новой генерацией он обрастает новыми традициями. Бабушка в 1960-х усовершенствовала оригинальный рецепт, заменив сложный крем на сгущенку.
Вот, как можно создать этот сладкий шедевр:
- Сначала на водяной бане смешать 2 столовые ложки меда с 1,5 чайными ложками соды и довести до кипения. Как начнет образовываться пена, снять с огня и остудить, не забывая помешивать.
- Тем временем взбить два яйца с одним стаканом сахара, добавив по 100 граммов размягчённого сливочного масла и маргарина. Эта смесь также должна кипеть на медленном огне, после чего её нужно остудить.
- Теперь в остывшую массу добавить первую смесь и три стакана муки, хорошо перемешать и оставить тесто в холодильнике на час.
Для крема соединить банку сгущёнки, 200 граммов сливочного масла и натертый лимон. Взбить до однородности. Затем разделить тесто на семь частей, раскатать каждый кусок и испечь коржи. Собрать торт, промазывая коржи кремом и присыпая верхнюю часть крошкой от коржей. Убрать в холодильник на сутки, чтобы торт настоялся. Получается плотный и в то же время нежный десерт, который, хоть и напоминает «Наполеон», имеет уникальный вкус.
Бланманже: игра вкусов
Бланманже — это настоящая палитра для кулинарной фантазии. Он может быть как большим тортом, так и индивидуальными десертами с различными фруктами и вкусами, будь то шоколад или кофе. Вот один из популярных вариантов:
- Сначала в пол-литра молока растворить 4 столовые ложки желатина и оставить на 40 минут.
- В две миски положить по пачке творога и 250 граммов сметаны с одной столовой ложкой сахара. В одну массу добавить ванилин, в другую — 3 столовые ложки какао.
- Разогреть молоко с желатином до полного растворения и разделить между мисками. На дно высокоё ёмкости выложить фрукты, залить белой массой, сверху положить фрукты снова и залить темной массой. Оставить в холодильнике на ночь.
При подаче аккуратно извлечь десерт и порадовать детей, подарив им сладкое чудо!
