Эти профитроли порадуют даже самых привередливых гурманов. Несмотря на отсутствие молочных продуктов и сахара, они могут соперничать с привычными сладостями. В данном рецепте нет крахмала, что делает его ещё более лёгким. Подходит для тех, кто следит за своим питанием!
Калорийность: 131 ккал | Белки: 7 г | Жиры: 8 г | Углеводы: 8 г
Вот список необходимых ингредиентов на примерно 30 профитролей:
Ингредиенты
Для теста:
- 40 г рисовой муки (цельнозерновая)
- 30 г соевой муки
- 150 мл воды
- 5 г оливкового масла
- 1 яйцо
- 1 белок
- щепотка соли
- 1 г подсластителя
Для кокосовой начинки:
- 200 мл кокосового молока или сливок
- 2-3 г подсластителя
- Ванилин или экстракт (по желанию)
- 10 г загустителя для сливок
Приготовление
1. В небольшой кастрюле довести до кипения воду и масло. В отдельной миске смешать сухие ингредиенты. Когда вода закипит, добавить к ней мучную смесь и быстро перемешать.
2. Вымешивать тесто силиконовой лопаткой, пока оно не станет гладким и эластичным, не липнущим к рукам. Убрать с огня и немного остудить (1-2 минуты).
3. Поместить тесто в блендер, добавить яйца и тщательно взбить.
4. Переложить массу в кондитерский мешок и отсадить небольшие «купола» на лист, оставляя между ними 2 см пространства.
5. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 25 минут, затем уменьшить температуру до 120 °C и оставить ещё на 15 минут. Открывать духовку в процессе нельзя!
6. После выпекания аккуратно остудить. Если профитроли прилипли к поверхности, снять их с помощью шпателя.
7. На дне каждого профитроля сделать отверстие и с помощью шприца наполнить кокосовой начинкой.
Приготовление начинки
8. В сливки добавить подсластитель и ванильный экстракт, взбить до получения однородной консистенции с загустителем.
Наслаждайтесь вкусом этих лёгких профитролей без лактозы и сахара, которые могут стать настоящим украшением любого стола!
