С каждым днем цены на мясные деликатесы растут, и часто они не оправдывают ожиданий. Но есть отличный способ обойтись без лишних трат — приготовить деликатес самостоятельно.
Рассматриваемый рецепт — это вяленая свиная вырезка, или балык, который получится не только гораздо дешевле, но также будет более вкусным и полезным. Главное преимущество домашнего приготовления — отсутствие консервантов и ненужных добавок.
Идеальная закуска для новогоднего стола
Для разнообразия новогоднего меню, также можно дополнить праздник классической закуской из селедки, популярной в советские времена. Такой подход сделает стол не только богаче, но и порадует коллег, друзей и близких.
Необходимые ингредиенты
- Свиная вырезка — 500 г;
- Крупная соль — 1,5 ст. ложки;
- Чёрный молотый перец — 0,5 ч. ложки;
- Красный острый перец — 0,5 ч. ложки;
- Коньяк — 2 ст. ложки;
- Листья шалфея (по желанию);
- Чеснок — 2-3 зубчика;
- Ягоды можжевельника — 5-6 штук.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Перед началом важно очистить свиную вырезку от пленок и жилок. Затем полезно мелко нарезать шалфей, хотя этот компонент — по желанию.
В отдельной миске нужно тщательно смешать:
- соль,
- чёрный перец,
- красный перец,
- ягоды можжевельника,
- коньяк.
Этой смесью обильно натереть подготовленное мясо, обернуть в пленку и оставить в холодильнике на 24 часа.
После этого, следует промыть вырезку под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами и завернуть в чистую льняную ткань или марлю. В таком виде подвесить для вяления на 4-5 дней.
На третий день рекомендуется натереть мясо измельченным чесноком и, при желании, посыпать перцем. Балык будет готов через 1-2 дня, в зависимости от желаемой степени суши.
Таким образом, каждый сможет порадовать себя и своих близких вкуснейшим домашним балыком, успев приготовить его к Новогодним праздникам.
