Приготовление кабачков на зиму в виде колечек становится настоящим кулинарным искусством. Маринованные кабачки, сочетающие в себе чеснок, укроп, перец чили и хрен, порадуют вкусом и текстурой. Благодаря добавлению хрена, они сохраняют свою форму и становятся невероятно хрустящими.
Рецепт, который мы предлагаем, предполагает стерилизацию без использования маринада, что делает процесс не только простым, но и эффективным. Консервация в таком исполнении обеспечит хорошее хранение и сохранение всех полезных свойств овощей. Это идеальная закуска как к спиртному, так и к простым блюдам, таким как вареная картошка!
Ингредиенты для 1-литровой банки
- кабачки — 1-1,5 шт. (по размеру банки)
- чеснок — 2-3 зубчика
- острый красный перец — 1 кольцо
- укроп (зонтик и зелень) — 1 шт.
- черный перец горошком — 4-5 шт.
- кипяток — около 200 мл
- соль — 1 ч. л.
- сахар — 2 ч. л.
- уксус 9% — 2 ст. л.
- корень хрена — 1 см
- лист хрена — 1/3 шт.
Приготовление
Перед началом работы важно тщательно подготовить банки: промыть и простерилизовать, а крышки прокипятить. На дно каждой 1-литровой банки кладут 2-3 зубчика очищенного чеснока, 1-2 зонтика укропа, кусочек корня и треть листа хрена. Для остроты добавляется кольцо красного перца.
Молодые кабачки нарезаются кольцами толщиной около 0,5 см. Наполните банки наполовину. В каждую из них добавьте 4-5 горошин черного перца, по 1 ч. л. соли и 2 ч. л. сахара, а также по 2 ст. л. уксуса.
Заполните банки кабачками чуть выше плечиков, оставляя место для дальнейшей стерилизации. Залейте все кипятком до самого горлышка, поместите банки в кастрюлю с горячей водой, прикройте крышками и стерилизуйте 10 минут, следя за тем, чтобы вода не попала внутрь.
После стерилизации закатайте банки под ключ, проверьте на герметичность и оставьте перевернутыми на сутки, завернув в одеяло. Это поможет им «дозреть» и хорошо упариться. После этого маринованные кабачки готовы к хранению в погребе на зимний период.
