Приготовление домашнего йогурта — это не только просто, но и увлекательно. Составляющие для его создания доступны каждому, и результат приятно удивит вкусом и текстурой.
Что потребуется для приготовления
1 литр цельного молока
1 чашка обычного йогурта без добавок, при комнатной температуре
Пошаговая инструкция
Подготовка молока: Вылейте литр молока в кастрюлю и нагрейте до кипения, не доводя до бурного кипения. Оптимальная температура — около 80°C.
Переливание: Сразу переложите горячее молоко в стеклянную посуду, чтобы сохранить его свойства.
Охлаждение: Дождитесь, когда температура молока снизится до 38-45°C. Можно проверить температурой или просто по ощущению на пальце.
Добавление закваски: Введите чашку йогурта в молоко и тщательно перемешайте, чтобы йогурт равномерно распределился.
Создание тепла: Закройте посуду крышкой и поместите ее в теплое место (например, рядом с батареей). Если температура слишком низкая, йогурт не получится таким, как нужно.
Выдержка: Укутайте посуду и оставьте на 10-12 часов, чтобы процесс закваски завершился. Молоко должно загустеть, а сыворотка начнет отделяться.
Сцеживание: Установите дуршлаг с марлей и вылейте в него йогурт. Время сцеживания зависит от желаемой консистенции.
Использование сыворотки: У вас получится около 3-4 чашек греческого йогурта и 4 чашки сыворотки, которую можно сохранить для приготовления блинов.
Хранение: Переложите йогурт в стеклянный контейнер и уберите в холодильник, где он может храниться до двух недель.
Повторное использование: Когда решите сделать новую порцию, воспользуйтесь чашкой оставшегося йогурта в качестве закваски.
Советы по употреблению
Перед подачей йогурт рекомендуется тщательно перемешать. При желании, добавьте немного сахарной пудры и свежих ягод для придания дополнительного вкуса.
