Песочное тесто, как правило, ассоциируется с десертами и сладостями. Но этот универсальный ингредиент отлично подходит и для приготовления несладкой выпечки. Пироги и пирожки, выполненные из песочного теста, становятся легкими, хрупкими и невероятно вкусными. Начинка может варьироваться от капусты и рыбы до сочного мяса и яиц с зелёным луком.
Интересная история блюда
Пирог с мясом в песочном тесте всегда был в арсенале кулинаров, и его рецепт передавался из поколения в поколение. Неизвестно, кто именно первым научил готовить это блюдо — возможно, мама или учительница на уроке домоводства. Однако, одно можно сказать точно: он легко завоевывает сердца любителей вкусной домашней еды.
Необходимые ингредиенты
Тесто:
- Мука — 600 г
- Сливочное масло — 300 г
- Сметана — 200 г
- Разрыхлитель теста — 10 г
- Яйца — 1 цельное, 2 желтка (для смазывания пирога)
- Соль — 1/4 ч. л.
Начинка:
- Мясной фарш — 700 г
- Репчатый лук — 1 большая луковица
- Соль и перец — по вкусу
- Масло для обжаривания фарша
Приготовление пирога
1. Приготовление начинки: Сначала обжарьте фарш с луком на небольшом количестве растительного масла. После этого при помощи блендера доведите массу до консистенции, близкой к паштету, и остудите ее.
2. Тесто: Натрите холодное сливочное масло в муку. В отдельной миске смешайте яйца, соль, сметану и разрыхлитель, затем добавьте получившуюся смесь в мучную массу. Замесите тесто, сформируйте из него шар и оставьте в холодильнике на полчаса.
3. Формирование пирога: Разделите охлажденное тесто на три части, одна из которых должна быть меньше остальных. Раскатайте большую часть в пласт, выложите в форму для выпечки, добавьте начинку. Раскатайте меньшую часть теста и накройте ей начинку, добавьте еще слой фарша и закройте пирог оставшимся тестом. Защипите края, смажьте яйцом и сделайте узоры вилкой.
Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 40-45 минут. По желанию, после выпечки можно смазать поверхность сливочным маслом. Этот пирог вкусен как в горячем, так и в холодном виде.
Простой и вкусный рецепт ждет вас! Определенно стоит попробовать.
Смотрите видео процесса приготовления ЗДЕСЬ.
