Вдохновленный любимыми сказками, этот рецепт окрошки создан, словно по волшебству, из остатков продуктов, случайно найденных дома. Как и в известной истории про колобка, здесь всё идет по принципу "по сусекам" — никакого специального шопинга, только кулинарный креатив!
Ингредиенты для окрошки
Рецепт подходит для приготовления 4 порций.
- Картофель отварной — 2 средних клубня
- Редис — 1 шт.
- Пучок зелёного лука (перья и белая часть)
- Отварное яйцо — 1 шт.
- Тамбовский окорок без жира — 1,5 кусочка
- Сосиска — 1 шт.
- Свежий огурец — 1 шт.
- Пучок листьев сельдерея
Для заправки на 1 порцию:
- Квас — 1 стакан
- Майонез — 1 ст. ложка
- Уксус (9%) — 1 ч. ложка
- Соль (по вкусу)
Время приготовления: 20 минут, а также 30 минут на варку картофеля и яйца.
Приготовление окрошки
Процесс начинается с основного компонентов — кваса, который, как оказалось, был приготовлен заранее и идеально подходит для окрошки: насыщенный и слегка сладковатый, он придаст блюду уникальный вкус.
Далее начинается охота за ингредиентами. Хотя свежая редиска ещё не успела вырасти на огороде, нашлась одна, отложенная на случай экстренной окрошки. Зелень в хозяйстве, увы, почти закончилась, но взамен был обнаружен немного подросший черешковый сельдерей, который не поддаётся уничтожению.
Основные ингредиенты, такие как картошку и яйца, нашли в достаточном количестве. Вместо привычной вареной колбасы, замену составил оставшийся от завтрака окорок, к которому добавили сосиску, что всегда хранится в морозильнике. А вот свежий огурец стал настоящей находкой!
Теперь настало время готовить. Начинать стоит с нарезки отварного яйца и редиски, далее нарезаются огурец и мелко шинкуется зелёный лук. Листья сельдерея также нужно нарезать, а сам окорок и сосиску — мелкими кусочками.
Осталось соединить все ингредиенты и немного охладить их в холодильнике. После остывания можно составить окрошку: складываем одну четвёртую часть массы в тарелку, добавляем майонез, потом квас, солим, добавляем уксус и перец. Перемешиваем — и вкусная окрошка "По сусекам" готова. Теперь можно угостить семью.
Приятного аппетита!
