Воспоминания о советских детских садах нередко вызывают ностальгию, особенно когда речь заходит о любимых блюдах, таких как картофельная запеканка. Эта классика всегда находила отклик в сердцах многих. С другой стороны, английская кухня тоже привносит свои акценты, среди которых выделяется пастуший пирог — традиционное, но по-прежнему актуальное блюдо.
Совсем недавно внимание привлек рецепт запеканки с рыбой, предложенный известным шеф-поваром, который всегда с энтузиазмом готовит как говядину по-Веллингтону, так и пастуший пирог. Этим рецептом он в шутку назвал «Рыбацкий пирог» — и он действительно заслуживает вашей любви.
Как приготовить запеканку
Чтобы начать, стоит подготовить все необходимые ингредиенты. Сначала картофель очищается и отваривается до полной готовности. Параллельно нарезается лук и чеснок, а оливки тонко ломаются на кольца. Для помидоров достаточно их обдать кипятком, чтобы легко снять шкурку, после чего их следует нарезать и удалить мякоть.
Приготовление рыбы также не занимает много времени. Филе можно выбирать как из красных, так и из белых сортов — палтус, тунец или камбала прекрасно подойдут.
Когда картофель будет готов, воду следует слить и превратить его в пюре, добавив растопленное сливочное масло и сливки. Этот секрет поможет создать легкое и воздушное пюре. За это время на сковороде в сливочном масле обжариваются лук и чеснок до мягкости, к ним добавляются оливки и в конце — нарезанные помидоры. Не забудьте приправить все по вкусу!
Форму для запекания следует немного смазать маслом. На дно выкладывается слой картофельного пюре, затем рыба и томатная смесь. В завершение накрываем всё оставшимся пюре и, по желанию, добавляем мелкие шарики моцареллы. Запеканка отправляется в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут для создания золотистой корочки.
Ингредиенты для запеканки
Для картофельного пюре:
- Картофель: 800 г
- Сливочное масло: 100 г
- Сливки (минимум 20%): 100 мл
- Соль, перец, мускатный орех по вкусу
Для начинки:
- Филе рыбы (красной или белой): 500 г
- Лук: 1 шт.
- Чеснок: 2-3 дольки
- Помидоры: 4-5 шт.
- Оливки: 1 маленькая банка
- Сыр моцарелла: 100-150 г
- При желании: каперсы, анчоусы
- Соль, черный молотый перец по вкусу
После приготовления стоит дать запеканке немного остыть, а затем нарезать на порционные куски и украсить зеленью. Эта солнечная и сытная запеканка порадует всех за столом!
