Печенье мадлен, или как его еще называют, мадлен, - это не просто десерт, это настоящее символическое лакомство, которое вдохновило многих писателей, в том числе и Марселя Пруста. Это кулинарное произведение искусства вызывает ассоциации с раковинами моллюсков и не оставляет равнодушными как гурманов, так и любителей сладостей.
История мадлен уходит корнями в небольшой французский город Коммерси, находящийся в Лотарингии. Здесь это лакомство завоевало популярность и разошлось по всей Европе, даже добравшись до снежных просторов России. Внешний вид мадлен иногда напоминает маленький пирожок, но название остается неизменным.
Происхождение названия печенья
Существует несколько версий о том, как печенье получило свое название. По одной из них, в 1755 году король Польши Станислав Лещинский устраивал большой банкет в своем замке в Коммерси. Накануне этого события произошел конфликт между поваром и его помощником, что привело к увольнению повара. На помощь пришла служанка Мадлен Польмье, предложившая свой семейный рецепт пирожных. Успех блюда стал настолько впечатляющим, что его назвали в честь девушки.
Согласно другой версии, мадлены готовила другая Мадлен для паломников, отправляющихся в Сантьяго-де-Компостела. Эта версия связывает форму печенья с его историческим контекстом.
Рецепт печенья мадлен
Для того, чтобы вкусить кусочек французской традиции, понадобятся следующие ингредиенты:
- сахарная пудра - 2/3 стакана (250 мл)
- яйцо куриное - 3 шт
- пшеничная мука - 1 чашка (200 мл)
- пищевая сода - 1/2 ч. л.
- сливочное масло (растопленное и охлажденное) - 125 г
- апельсиновая или лимонная цедра - 1/2 ст. л.
- ванильный экстракт - 1 ч. л.
Приготовление:
Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой. И даже если у вас нет традиционных форм, это не помешает создать свою версию мадлен!
