Донер кебаб, известное турецкое блюдо, завоевало популярность во многих странах и вновь демонстрирует свою универсальность. В этот раз предлагается менее традиционный, но невероятно аппетитный вариант – кушанье из свинины с великолепным айоли на основе черного чеснока. Этот оригинальный соус станет отличным дополнением к сочному мясу и придаст ему особую изюминку. Основные компоненты блюда – свежий зеленый салат, спелые помидоры, маринованный красный лук и ароматная мята.
Ингредиенты для донер кебаба
- 7 питы
- 1 порция чесночного айоли (с черным чесноком и добавлением мяты)
- 1/2 порции маринованного красного лука (по желанию)
- 200 г салатного микса (айсберг, романо, шпинат, корн, фриссе, радиччо)
- Помидоры
- Мята для украшения
- 900 г свиных отбивных, лопатки или вырезки
- 500 мл воды
- 15-20 г соли
- Смесь специй (молотый кориандр, паприка, порошок карри, черный перец, душистый перец, молотый имбирь, кардамон, гвоздика, мускатный орех)
Приготовление: пошаговая инструкция
Для начала необходимо подготовить маринад для свинины. Смешать все специи и добавить 2 ст. ложки смеси в воду с солью. Довести до кипения и отставить для охлаждения. Свинину нарезать на тонкие ломтики толщиной 0,5-1 см и замариновать в полученном растворе. Мясо должно проводит в маринаде 8-12 часов в холодильнике. За полчаса до жарки свинину следует достать и осушить.
Далее свинину нанизывают на шпажки и готовят на гриле при температуре 200°C. Можно приготовить и в духовке в режиме гриль, но вкусная хрустящая корочка в таком случае может потеряться. Смешайте оливковое масло с оставшейся смесью специй и периодически смазывайте мясо во время жарки. Как только внутри достигнет температуры 60-65°C, заверните мясо в фольгу на 10-15 минут, а потом нарежьте тонкими слайсами прямо с шпажки.
Сборка и подача
На стенки питы немного нанесите чесночное айоли, затем добавьте салатный микс, нарезанное мясо, соус с черным чесноком, свежую мяту, маринованный лук и помидоры. Этот невероятно вкусный донер кебаб станет отличным вариантом для друзей и семейных встреч, привнося в вашу трапезу нотки восточной экзотики.
