Сыры с белой плесенью становятся неотъемлемой частью гастрономического мира, открывая новые горизонты для всех любителей сыра. Эти изысканные деликатесы легко комбинировать с различными продуктами и использовать для приготовления как горячих, так и холодных блюд. На сырной тарелке им отведено особое место благодаря их вкусовым качествах и характерному виду.
Кто они — сыры с белой плесенью?
От остальных видов сыра их отличает необычная белоснежная бархатистая корочка, образующаяся благодаря грибкам Penicillium camemberti и candidum. Рассмотрим три представителя этой категории, которые заслужили особого внимания в сырной индустрии.
Три сыра с белой плесенью
- Валансэ, COEUR du nord
Этот сыр радует глаз упругой корочкой с равномерно распределенной белой плесенью и черными прожилками от добавленного пепла. На срезе проявляется отличное качество, а аромат - средний, но весьма сложный, с доминирующими молочно-сливочными и молочнокислыми нотами, дополненными нюансами козьего молока и трав. Вкус выделяется сладковатой, чистой основой, легкой кислинкой и еле заметной горчинкой. Идеален для холодных закусок и бутербродов.
- Бри, Городецкая сыроварня Курцево
Аромат этого сыра отличается средний интенсивностью, с грибными и аммиачными нотами. Вкус же может похвастаться молочно-грибными тонами и легким послевкусием, где ощутимы уваренные молочные акценты. Сыр отлично подходит как для горячих, так и холодных блюд.
- Бри, Metro Chef
Сыр отличается умеренно выраженным, но весьма изысканным ароматом. Молочные, пастеризационные и грибные ноты создают гармоничное послевкусие. В качестве дополнения к холодным блюдам и закускам этот сыр будет отличным выбором, благодаря своей деликатной текстуре и сбалансированному вкусу.
