Специалисты Воронежского государственного университета инженерных технологий (ВГУИТ) представили революционный рецепт кваса, который обещает стать настоящим прорывом на рынке безалкогольных напитков. Новинка изготавливается на основе молочной сыворотки и отличается высоким содержанием аминокислот и антиоксидантов.
Что стоит за новым рецептом?
Основу нового кваса составляют тритикалевый солод и деминерализованная молочная сыворотка. Тритикалевый солод, являющийся гибридом пшеницы и ржи, славится высокой активностью ферментов и богат разнообразными нутриентами, включая белки, легкоусвояемые углеводы, микро- и макроэлементы. В свою очередь, молочная сыворотка способствует улучшению пищевой ценности напитка, обогащая его необходимыми питательными веществами.
Текущий этап разработки
На данный момент производится апробация рецептуры, и первые лабораторные исследования уже подтвердили высокую полезность нового продукта. В планах команды — запуск опытной партии кваса, что позволит проверить параметры производства и организовать дегустацию. После успешного завершения всех тестов и получения необходимой документации, квас будет готов к масштабному производству.
Инновация на рынке безалкогольных напитков обещает прекрасные перспективы для любителей кваса и здоровья, пишет источник.
