Учёные создали уникальный квас на молочной сыворотке

Специалисты Воронежского государственного университета инженерных технологий (ВГУИТ) представили революционный рецепт кваса, который обещает стать настоящим прорывом на рынке безалкогольных напитков. Новинка изготавливается на основе молочной сыворотки и отличается высоким содержанием аминокислот и антиоксидантов.

Что стоит за новым рецептом?

Основу нового кваса составляют тритикалевый солод и деминерализованная молочная сыворотка. Тритикалевый солод, являющийся гибридом пшеницы и ржи, славится высокой активностью ферментов и богат разнообразными нутриентами, включая белки, легкоусвояемые углеводы, микро- и макроэлементы. В свою очередь, молочная сыворотка способствует улучшению пищевой ценности напитка, обогащая его необходимыми питательными веществами.

Текущий этап разработки

На данный момент производится апробация рецептуры, и первые лабораторные исследования уже подтвердили высокую полезность нового продукта. В планах команды запуск опытной партии кваса, что позволит проверить параметры производства и организовать дегустацию. После успешного завершения всех тестов и получения необходимой документации, квас будет готов к масштабному производству.

Инновация на рынке безалкогольных напитков обещает прекрасные перспективы для любителей кваса и здоровья, пишет источник.