На Пасху выбор куличей столь велик, что трудно остановиться на одном рецепте. Однако среди многочисленных вариантов существуют проверенные веками рецепты, которые продолжают радовать своим вкусом и ароматом. Такой рецепт предлагается в этой статье; несмотря на то что его приготовление может показаться сложным и времязатратным, конечный результат стоит тех усилий, которые будут вложены в процесс, сообщает канал.
Что нужно для создания шедевра
- 300 мл теплого молока;
- 800 грамм муки высшего сорта (предварительно просеять дважды);
- 1 упаковка ванильного сахара;
- 5-7 грамм сухих дрожжей или 15 грамм свежих;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 380 грамм мелкого сахара;
- 5-7 крупных яиц (в зависимости от сорта);
- 200 грамм сливочного масла;
- 0,5 чайной ложки молотой куркумы;
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока;
- 1 чайная ложка желатина;
- Около 50 мл растительного масла;
Для декора можно использовать любые кондитерские посыпки, сахарные фигурки и даже кокосовую стружку — здесь нет пределов фантазии.
Поэтапное приготовление
Сначала в большой миске следует смешать 100 мл теплого молока с солью, ложечкой сахара и дрожжами. Это тесто ставим в теплое место на 20 минут, чтобы получили опару. Оно должно слегка увеличиться в объеме.
Пока опара поднимается, в сотейнике доведите до кипения оставшиеся 200 мл молока с ванильным сахаром. Сразу добавьте 150 грамм просеянной муки и быстро помешивайте до получения однородной теплой массы. Затем объедините заварное тесто с опарой, накройте пленкой и оставьте на час для подъема.
После этого выделите белки из яиц и взбивайте их в отдельной миске. Когда желтки соедините с сахаром и куркумой, затем добавьте их в подошедшую массу вместе с мукой и растопленным маслом.
Теперь можно сформировать куличи. Раскатывайте тесто в плотные комки и выкладывайте их в смазанные формы, давая время подняться. Выпекайте при температуре 170 градусов около 30-35 минут, внимательно следя за готовностью.
Глазурь на любой вкус
Глазурь готовится легко: желатин залить водой, дать размякнуть, затем растопить на водяной бане. Сахар смешать с небольшим количеством воды и довести до кипения, добавить охладившуюся желатинно-сахарную массу и взбить. Как только глазурь станет белой, добавьте лимонный сок для свежести.
Полейте куличи глазурью, посыпьте украшениями, и ваш пасхальный шедевр готов! Такие куличи сохраняют свою свежесть не менее нескольких дней.
Приятного аппетита!
