Что такое масала? Это удивительная смесь специй, составляющая основу множества индийских блюд. Купить готовую масалу можно практически в любом продуктовом магазине. Она может быть как сухой, так и пастообразной. Благодаря сливочному маслу и жирным сливкам, соус получается невероятно насыщенным и ароматным. Подавайте чикен баттер масалу с лепешками чапати и рисом. Рекомендуется использовать жасминовый или длиннозернистый басмати. Чтобы рис стал ароматнее, в процессе приготовления стоит добавить небольшое количество зиры (кумина). И, конечно, нежелательно наслаждаться этим блюдом без чапати, ведь традиционно его едят, обмакивая кусочки курицы в восхитительной подливке.
Ингредиенты
Для маринада курицы:
- Кефир или греческий йогурт - 150 г
- Куркума, паприка, кориандр, кумин - по 1 ч.л.
- Гвоздика - несколько штук
- Лимонный сок - из 1 лимона
- Соль, перец - по вкусу
Остальные ингредиенты:
- Куриное мясо (филе или бедро) - 700-800 г
- Лук красный - 1/2 большой луковицы
- Чеснок или чесночная паста - 10 г
- Имбирь свежий - 5 г
- Куркума молотая - 1 ст. л. с горкой
- Паприка молотая - 1 ст. л. с горкой
- Кориандр молотый - 1 ст. л. с горкой
- Гарам масала - 1 ст. л. с горкой
- Кумин обычный - 0,5 ч. л.
- Кайенский перец - по вкусу
- Соль, черный перец - по вкусу
- Сахар тростниковый - 1 ст. л. с горкой
- Томатная паста - 20-30 г
- Свежие сочные помидоры - 150-200 г
- Жареные орехи кешью - горсть
- Жирные сливки 33-35% - 60-80 мл
- Сливочное масло - 70-100 г
- Кинза свежая - пучок
