В летнее время британцы отмечают замечательный праздник — Яблочный спас, который многие помнят с детства. Лучшие сорта яблок собирали и приносили в храм для освящения, а затем угощали всей родне яркими и сочными плодами, которые сами по себе были настоящим лакомством, пишет канал.
В этом году решено выпечь не просто классический яблочный пирог, а добавить в него чеддер. Устали от традиционной шарлотки? Тогда придется попробовать лучшее! Взглянем на старинные английские рецепты — здесь яблочные пироги готовят как настоящие мастера.
Забавные факты об английских яблоках
- В садах королевы воистину царит одноименный сорт — Россошанское полосатое. Да, именно оно из России! Эти яблоки славятся своим непревзойденным вкусом и ароматом.
- Непременным экспортным фаворитом является «Ренет Кокса», родина которого — Украина. Эти плоды обладают уникальным кисло-сладким вкусом и часто импортируются в Британию из Новой Зеландии.
Ключевое в рецепте
Важно отметить, что основой для любого английского пирога служит тесто, подготовленное с использованием лярда — перетопленного свиного сала. Это придаёт выпечке особую рассыпчатость. Если ингредиент недоступен, его можно заменить на сливочное масло, хотя результат будет отличаться.
Классический дюк в пироге
Непременная деталь — сочетание сладких и кислых яблок. Нужно взять мягкие плоды, которые будут превращаться в пюре, и твердые — для текстуры. В результате получится восхитительное угощение с мягкой начинкой и хрустящей корочкой.
Для приготовления пирога вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Тесто: 50 г сливочного масла, 50 г лярда или еще масла, 75 г чеддера, 225 г муки, 75 г сахара.
- Начинка: 900 г мягких яблок, 900 г твердых яблок, 50 г миндаля, 6 бутонов гвоздики.
- Для покрытия: 1 желток и 20 мл сливок.
Выпекание происходит в заранее нагретой до 220°C духовке. После десяти минут, температуру снижаем до 180°C и продолжаем готовить еще 50 минут. Пирог должен приобрести насыщенный золотистый оттенок.
После томительного ожидания, остужать следует не менее 20 минут. Подавать лучше с мороженым или взбитыми сливками — это придаст вашему десерту еще больше чар мастерства английской кулинарии!
