С приближением теплого сезона, когда шашлыки становятся популярным блюдом на пикниках и дачах, важным вопросом остается выбор мяса. Специалисты Роспотребнадзора делятся полезными рекомендациями о том, как выбирать качественные мясные продукты.
Как проверить свежесть мяса
Определение свежести мяса – это мастерство, которому можно научиться. Один из простейших методов – это нажатие пальцем на поверхность мяса. Если после нажатия оно быстро восстанавливает свою форму, можно предположить, что продукт свежий. Кроме того, стоит обратить внимание на:
- Внешний вид и цвет: Мясо должно выглядеть аппетитно, без темных пятен или слоев, а цвет должен быть насыщенным и однородным.
- Состояние жира и сухожилий: Жир не должен быть слишком желтым, а сухожилия – мягкими.
- Запах: У свежего мяса отсутствуют посторонние ароматы; свежий продукт обычно имеет легкий мясной запах.
Где купить мясо
Роспотребнадзор настоятельно рекомендует избегать покупки мяса у непроверенных продавцов, например, на стихийных рынках или вдоль дорог. Как правило, такие продавцы не могут предоставить документы, подтверждающие качество и безопасность своей продукции. Безопаснее всего приобретать мясо в магазинах или на рынках с ветеринарно-санитарным контролем, где обеспечивается проверка качества.
Выбор маринада и работа с шашлыком
При выборе маринада важно учесть, что маринады на молочнокислой основе имеют более короткий срок хранения, чем смеси с овощами или лимоном. При этом, для хорошей гармонии вкусов шашлык стоит сочетать с свежими овощами и зеленью. Однако не забывайте о калорийности этого блюда – умеренность в порциях будет разумна!
