Творожные пироги – это всегда вкусно, но этот рецепт выделяется среди остальных благодаря своему удивительно нежному тесту и легкой творожной начинке. Пирог получается таким аппетитным, что его не хочется отделять от основного сыра, ведь сочетание текстур просто восхитительно. А что самое приятное, готовить его проще простого, пишет Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Ингредиенты для пирога
Для теста:
- 200 г муки
- 120 г крахмала
- 120 г сахарной пудры
- 150 г холодного сливочного масла
- 1 целое яйцо
- 1 желток
- 0,5 ч. ложки соли
- 0,5 ч. ложки разрыхлителя
Для творожной начинки:
- 500 г нежирного творога
- 80 г муки
- 180 г сахара
- 80 мл молока
- 180 мл сливок 35%
- Цедра 1 лимона
- Лимонный сок по вкусу
- 4 яйца (разделить на желтки и белки)
- 1 белок
- 1/4 ч. ложка соли
- 1 ст. ложка ванильного сахара
Приготовление шаг за шагом
Начать стоит с подготовки теста. Холодное сливочное масло нарезать на кусочки и соединить с мукой, крахмалом, солью, разрыхлителем и сахарной пудрой. Перетираем до состояния крошки, затем добавляем яйцо и желток. Быстро замешиваем тесто так, чтобы оно стало однородным. Упаковываем в пленку и помещаем в холодильник на один час.
Пока тесто отдохнет, можно заняться творожной начинкой. Творог тщательно разминаем, добавляем лимонную цедру и немного сока, при этом оценив вкус. В отдельной миске взбиваем белки с добавлением оставшегося сахара до устойчивых пиков и аккуратно вмешиваем их в творожную массу с взбитыми сливками.
Когда тесто готово, раскатываем его и выстилаем форму для выпечки. Затем заливаем творожную начинку. Выпекаем в заранее разогретой до 170°C духовке около 50-60 минут до золотистого цвета. Готовность проверяем, слегка надавливая на середину пирога – если он пружинит, можно выкладывать его остывать.
Как только пирог остыл, его можно подавать к столу, остаётся лишь позвать гостей на чай!
