Итальянская кухня известна своими аппетитными несладкими пирогами, которые прекрасно подходят как для легкой закуски, так и для основного блюда. Чаще всего основными ингредиентами являются шпинат и сыр. Рассмотрим два варианта: традиционный и простой, подойдут для любого случая.
Традиционный итальянский пирог со шпинатом и яйцами
Этот пирог имеет свои корни в Лигурии и часто готовится на Пасху, его название — Паскваллина. Главная особенность заключается в тончайшем тесте и наличии целых яиц в начинке.
Ингредиенты:
- Для теста:
- 500 г муки
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ч. ложка соли
- около 250 мл воды
- Для начинки:
- 400-500 г шпината (свежего или замороженного)
- 300 г рикотты или мягкого творога
- 80-100 г тертого пармезана
- 6-8 куриных яиц (4 в начинку и несколько целых)
- Приправы: майоран или мускатный орех, чеснок, соль, перец
- Сливочное масло для смазывания
Приготовление:
Простой пирог со шпинатом и сыром
Для этого варианта используют готовое слоеное или песочное тесто, что существенно сокращает время приготовления, не снижая кубковая.
Ингредиенты:
- 1 упаковка (250-300 г) готового теста
- 300-400 г шпината
- 250 г рикотты
- 50-100 г твердого сыра
- 2-3 яйца
- 100-200 мл сливок или сметаны (по желанию)
- 1 лук, чеснок и специи по вкусу
- Оливковое масло для жарки
Приготовление:
Не бойтесь экспериментировать с начинкой: грибы, ветчина или вяленые томаты добавят изюминку!
Приятного аппетита!
