Это блюдо сочетает в себе два главных элемента гастрономического наслаждения: отборную говядину и теплый костный мозг, только что вынутый из жаркого аэрогриля, пишет Аэрогриль Грандшеф от RETASTE.
Что понадобится:
- Кость с костным мозгом — 1 шт.
- Говяжья вырезка — 150 г
- Сырой желток — 1 шт.
- Красный лук — 15 г
- Маринованный огурец — 25 г
- Дижонская горчица — 10 г
- Соевый соус — 20 г
- Мелкие каперсы — 5 г
- Растительное масло — 5 г
- Соль, перец — по вкусу
Как готовить:
Так вкусно, потому что:
- Костный мозг выступает натуральным усилителем вкуса, его жирная и шелковистая текстура идеально контрастирует с холодным тар-таром.
- Тщательная подготовка и мелкая нарезка вырезки обеспечивают тающую в рту текстуру, а не жевательные волокна.
- Комбинация соевого соуса, каперсов и горчицы создает гармонию: соленость, кислотность и легкая пикантность.
Лучшие рецепты и советы можно найти у владельцев Грандшефа в кулинарном сообществе в Телеграме. В поисках вдохновения?
Откройте для себя мир кулинарного творчества, приобретя Грандшеф!
Купить на WB
