Тар-тар с мозговой косточкой: Вкусное открытие в аэрогриле

4 марта 2026, 23:45

Это блюдо сочетает в себе два главных элемента гастрономического наслаждения: отборную говядину и теплый костный мозг, только что вынутый из жаркого аэрогриля, пишет Аэрогриль Грандшеф от RETASTE.

Что понадобится:

  • Кость с костным мозгом 1 шт.
  • Говяжья вырезка 150 г
  • Сырой желток 1 шт.
  • Красный лук 15 г
  • Маринованный огурец 25 г
  • Дижонская горчица 10 г
  • Соевый соус 20 г
  • Мелкие каперсы 5 г
  • Растительное масло 5 г
  • Соль, перец по вкусу

Как готовить:

  • Кость тщательно обсушивается. Затем её следует посолить, поперчить и слегка смазать растительным маслом. Запекать в аэрогриле на режиме гриля или BBQ при температуре 180C около 7-8 минут. Для устойчивости кости рекомендуется подложить под неё свернутую фольгу.
  • Говяжью вырезку очистить от пленки, обсушить и нарезать мелкими кубиками. Затем порубить ножом для достижения однородной, эластичной текстуры.
  • В полученную массу добавить мелко нарезанный красный лук, маринованный огурец и каперсы. Ввести желток, горчицу и соевый соус. Посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.
  • Блюдо подается сразу же: горячая мозговая косточка, свежий тар-тар и хрустящие ржаные гренки создают восхитительную комбинацию.

    • Так вкусно, потому что:

    • Костный мозг выступает натуральным усилителем вкуса, его жирная и шелковистая текстура идеально контрастирует с холодным тар-таром.
    • Тщательная подготовка и мелкая нарезка вырезки обеспечивают тающую в рту текстуру, а не жевательные волокна.
    • Комбинация соевого соуса, каперсов и горчицы создает гармонию: соленость, кислотность и легкая пикантность.

    Лучшие рецепты и советы можно найти у владельцев Грандшефа в кулинарном сообществе в Телеграме. В поисках вдохновения?

    Откройте для себя мир кулинарного творчества, приобретя Грандшеф!

    Купить на WB

    Источник: Аэрогриль Грандшеф от RETASTE
    Больше новостей на Pizza-samolet.ru